El sistema operativode tu restaurante

No es una carta QR con un TPV al lado. Es el negocio completo sobre una única base de datos.

Hoy, en la mayoría de los restaurantes, la carta la lleva un proveedor, el TPV otro, los escandallos una hoja de cálculo que alguien actualizó hace meses y las cuentas la gestoría dos meses más tarde. Cada frontera entre sistemas es trabajo manual, datos repetidos y cifras que no cuadran.

PlatoReel une todo ese recorrido. El dato se escribe una vez y recorre el ciclo entero: desde la factura del proveedor hasta el resultado del mes. Y eso cambia algo muy concreto en tu día a día: dejas de perseguir información y empiezas a tomar decisiones con ella.

El ciclo completo, en orden

• Entra una factura de proveedor. La fotografías con el móvil; la IA la lee, la clasifica y, cuando la confirmas, suma el stock a la despensa y actualiza el coste de cada ingrediente.
• El coste sube por la cadena. Ese precio nuevo recalcula tus salsas y fondos, y con ellos el escandallo de cada plato y su margen real. Sin que nadie toque una hoja de cálculo.
• El plato llega a tu cliente en la carta digital, en vídeo vertical, con su precio, sus alérgenos y sus extras.
• El cliente pide desde la mesa o a través del camarero. La comanda entra en el TPV y en la pantalla de cocina, y se imprime en la estación que le toca.
• Al cobrar se emite la factura conforme a VeriFactu, con su QR de verificación de la Agencia Tributaria.
• Y la venta cierra el círculo: descuenta de la despensa los gramos consumidos y alimenta tu cuenta de resultados del mes.

Lo que ve tu cliente: una carta que se navega como una red social, no un PDF que nadie mira.

Tus platos en movimiento

• Cada plato ocupa la pantalla completa con un vídeo vertical que se reproduce solo. El cliente desliza entre platos y entre categorías, y ve la comida antes de pedirla.
• Selector de ración (tapa, media, entera) con precio dinámico, cantidad y extras (punto de la carne, guarniciones, cambios de pan) con el precio actualizándose en tiempo real. Lo que en sala es una conversación, aquí es una venta cerrada.
• Página de bienvenida con vídeo de fondo y la historia de tu casa, en los seis idiomas.
• Agotado en tiempo real: cocina marca un plato como agotado y desaparece al instante de la carta de todos tus clientes. Se acabó el «eso ya no queda» en la mesa.

Alérgenos sin depender de la memoria del camarero

• Los 15 alérgenos del estándar europeo con iconos propios, asignados por plato, por ingrediente y por elaboración.
• El cliente marca sus intolerancias y la carta oculta los platos que no son para él. Tú duermes tranquilo y él pide con confianza.

Seis idiomas y un chef que no descansa

• Español, inglés, francés, alemán, italiano y chino, con detección automática del idioma del móvil, moneda y formatos locales.
• La traducción no es literal: los platos protegidos conservan su nombre y se explican. Salmorejo sigue siendo salmorejo, con una glosa que el cliente extranjero entiende. Tú revisas y corriges cada idioma cuando quieras.
• Chef IA: un asistente dentro de la carta que resuelve dudas de ingredientes, recomienda maridajes y responde en el idioma del cliente. Con la personalidad y el avatar que tú le pongas.
• Pedido desde la mesa: el cliente añade a la comanda viva de su mesa y el pedido entra en el TPV y en cocina. Protegido para que nadie pueda pedir desde fuera del local.

Un punto de venta pensado para el servicio real: rápido, con varios camareros a la vez y a prueba de cortes.

Tu salón en pantalla

• Plano del salón interactivo con varias plantas, mesas que colocas tú y estados en tiempo real: libre, ocupada, por cobrar, en limpieza. Con el tiempo que lleva sentada cada mesa.
• Traspasos y uniones de mesa, con reparto de platos entre dos cuentas y ticket de traspaso a cocina.
• Gestión de pases: marchar primeros, retener segundos, liberar postres.
• Anulaciones con motivo obligatorio, PIN de encargado cuando el ticket ya está cobrado y foto opcional como prueba. Al final de mes sabes exactamente qué se anuló, quién y por qué.

Cobrar sin fricción

• Efectivo con cálculo de cambio y botones de billete, tarjeta, mixto con cuadre exacto y Bizum con QR.
• División de cuenta a partes iguales, por platos marcados o por importe libre, repartiendo lo compartido de forma equitativa. La mesa de doce deja de ser un problema.
• Descuentos en porcentaje o importe, propinas y servicio incluido con su tratamiento fiscal correcto.
• Cierre de caja con informe Z: desde el último cierre, desglosado por método de pago y por camarero, con el efectivo esperado frente al contado y el informe impreso.

Varios camareros sobre la misma mesa

Dos camareros tomando nota en la misma mesa desde tablets distintas es el escenario donde fallan la mayoría de los TPV: el último en guardar borra lo del primero y el plato no llega a cocina. En PlatoReel cada terminal suma lo suyo y respeta lo de los demás, incluido lo que el cliente pidió desde el QR. Y si dos camareros intentan cobrar la misma mesa, el segundo recibe un aviso en lugar de emitir una segunda factura.

La comanda llega donde tiene que llegar, con la información que necesita quien la va a cocinar.

Pantalla de cocina

• Cada comanda con su mesa, su tiempo, su camarero, los platos agrupados por tanda y las notas bien visibles.
• Colores por estado y por antigüedad: la ficha pasa de verde a rojo según los minutos que lleva esperando. De un vistazo se ve qué mesa va tarde.
• Modo hora punta: oculta lo terminado y deja solo lo que falta.
• Pantallas por partida (cocina, barra, mostrador, pase): cada uno ve lo suyo y nada más.
• Marcar agotado desde cocina en un toque, con efecto inmediato en el TPV y en la carta del cliente.
• Las anulaciones aparecen en una franja propia, con aviso sonoro y acuse de recibo de cocina.

Impresión térmica, sin líos

• Impresión directa a tus impresoras térmicas por red, sin instalar drivers: corte de papel, apertura de cajón, doble ancho y códigos QR.
• Cada documento a su impresora: comanda de cocina, comanda de barra, precuenta, factura, ticket de traspaso, etiqueta de lote e informe Z.
• Terminal móvil en mano: toma nota, imprime y cobra con tarjeta por acercamiento desde el mismo aparato, en la propia mesa.

Saber lo que te cuesta cada plato hoy, no lo que te costaba cuando hiciste el escandallo.

Una despensa que se mueve sola

• Entradas automáticas cuando confirmas una factura y salidas automáticas cuando cobras: el sistema sabe qué lleva cada plato y descuenta los gramos exactos.
• Coste medio ponderado. El precio de un ingrediente no se sustituye por el de la última compra: se promedia con lo que ya tenías. Una compra puntual cara no te descuadra el escandallo de toda la carta.
• Ingredientes sin control: el agua del grifo, el hielo o el perejil de cortesía se marcan como tales y dejan de ensuciar tus alertas y tus costes.
• Proveedor que aprende: si uno te factura «Pechuga Pollo Fileteada C-5 kg», el sistema recuerda a qué ingrediente corresponde y en qué cantidad. La próxima factura de ese proveedor entra casi sola.
• Fusión de ingredientes duplicados sin perder el histórico, para cuando el mismo producto está dado de alta dos veces.

Escandallos que se actualizan ellos

• Cada plato se desglosa con cantidad bruta y merma de limpieza, así el coste sale sobre lo que de verdad compras, no sobre lo que acaba en el plato.
• Panel de viabilidad: precio sin IVA, coste, margen y food cost real frente a tu objetivo, con aviso visual cuando un plato se sale de margen.
• Ficha técnica imprimible, escalada a la cantidad que vayas a producir. La receta deja de estar solo en la cabeza del jefe de cocina.

Elaboraciones: tus salsas, fondos y masas

Ninguna cocina monta cada plato desde cero: hay fondos, salsas, masas y marinados que son la base de media carta. PlatoReel los trata como lo que son, recetas con su propio coste y su rendimiento.

• Rendimiento declarado: 10 kg de tomate, 1 kg de pan y 1 l de aceite te dan 9,5 kg de salmorejo base. De ahí sale el coste por kilo, calculado solo.
• El coste sube en cascada: si sube el aceite en una factura, se recalcula el salmorejo base y, con él, la ración, la tosta y cualquier plato que lo lleve. Hasta seis niveles de profundidad.
• Los alérgenos suben contigo: del ingrediente a la elaboración y de ahí a la carta del cliente, avisándote si queda algún plato sin revisar.
• Modo cocina: la receta en pantalla grande, ya escalada a los kilos que se van a hacer hoy, con los pasos y los gramos recalculados.

La respuesta a la pregunta que puede hacerte una inspección: de dónde viene lo que sirves y adónde fue cada lote.

Es el principio de «un paso atrás y un paso adelante» que exige la normativa europea de seguridad alimentaria. En PlatoReel no es una carpeta de papeles: está dentro del propio trabajo diario de la cocina.

Desde la recepción de la mercancía

• Recepción con lote y caducidad del proveedor, leyendo el código de barras del envase cuando lo trae. Lo que entra en tu cámara queda identificado desde el primer minuto.
• Producción por lotes: el cocinero indica cuántos kilos o cuántas tandas va a hacer; el sistema descuenta los ingredientes, crea el lote con su caducidad e imprime la etiqueta con código, fecha y responsable. Una etiqueta por envase, como pide el APPCC.
• Rendimiento real: si pesas lo que de verdad salió, el sistema aprende la diferencia entre la teoría y tu cocina.

Cámara, caducidades y mermas

• Vista de cámara con todos los lotes vivos, lo que queda de cada uno y su caducidad, avisando de lo que caduca hoy y mañana.
• Consumo por caducidad: se gasta primero lo que antes caduca, como se trabaja en una cámara de verdad.
• Tirar un lote genera la merma valorada al coste real de ese lote, no a un precio medio aproximado.
• Todas las pérdidas en un sitio: mermas apuntadas a mano, lotes tirados y platos anulados que ya estaban cocinados, con su mesa, su motivo y su responsable.
• «Se puede aprovechar»: al anular un plato ya marchado decides si se tira o vuelve al stock. Tu inventario deja de desviarse por las anulaciones.

Si algo pasa, en un clic

• Alerta sanitaria: si un proveedor retira un lote, lo marcas y el sistema bloquea de la carta todos los platos afectados y te dice qué mesas lo consumieron y en qué fechas.
• Expediente para la inspección: el recorrido completo de un lote —entrada, producción, platos y ventas— en un documento listo para entregar.
• Control entre recuentos: compara lo que deberías haber gastado según tus ventas con las mermas apuntadas y con lo que falta al contar, en kilos, en euros y en porcentaje. Es la herramienta que te dice por dónde se va el dinero.

Dejas de esperar al cierre trimestral para saber cómo va el mes.

Las facturas de compra se pican solas

• Subes una foto o un PDF desde el móvil, el mismo día que llega el albarán. La IA lee emisor, NIF, fecha, número, líneas, bases, tipos de IVA, retenciones y recargo de equivalencia.
• La IA propone y tú confirmas. La factura espera tu revisión con lo dudoso marcado en ámbar; solo cuando la das por buena cuenta como gasto y entra el stock. Si te equivocas, se anula y se deshace todo.
• Avisa de lo que no cuadra: facturas duplicadas, líneas que no suman el total, un envase que contradice el precio por kilo. Antes de que pase a tus cuentas.
• Compras en tres pasos: pedido, albarán y factura cuadrados entre sí, para que nadie te cobre lo que no entró.

Tu cuenta de resultados, hoy

• Ventas netas de IVA, gastos agrupados por cuenta contable (alimentos, bebidas, alquiler, suministros, personal, comisiones) y resultado del periodo, con el detalle desplegable hasta la factura que origina cada cifra.
• Coste de lo vendido de verdad: consumo teórico + mermas + ajuste del recuento. Tu food cost deja de ser una estimación y pasa a ser un dato.
• Contabilidad completa: libro diario, mayor y balances, con los asientos generados automáticamente a partir de cada documento.
• Modelos oficiales 303, 347 y 390 y libros registro de IVA, calculados sobre los mismos libros que ves en pantalla.
• Pack para tu gestoría en un clic: todo el periodo exportado en el formato que necesita, sin recopilar carpetas ni mandar fotos por WhatsApp.
• Conciliación bancaria y previsión de caja: qué has pagado, qué te queda por pagar y qué vence este mes.
• Cierre de mes bloqueado con existencias valoradas: lo cerrado no se toca, y lo que ves en enero sigue siendo lo mismo en junio.

VeriFactu de serie, conforme a la ley antifraude. Sin plugins ni programas aparte.

• Factura simplificada numerada por serie y año, sin duplicados y sin huecos. Imposible saltarse un número.
• Facturas encadenadas y firmadas con el certificado digital de tu restaurante: cada una lleva la huella de la anterior, de modo que nadie puede modificar una factura emitida sin que se note. Es exactamente lo que exige Hacienda, y es lo que te protege si alguien te la intenta colar.
• QR de verificación de la Agencia Tributaria en todos tus tickets, impresos y digitales.
• Envío telemático a Hacienda desde el propio sistema, con registro de lo enviado y de su respuesta.
• Facturas rectificativas por anulación o devolución, con referencia al ticket original y las diferencias calculadas solas.
• Registro de todo lo que pasa: cada anulación, devolución, cobro o reasignación queda anotada con su hora y su responsable. Si hay que explicar algo, está escrito.
• Factura completa con datos del cliente cuando te la piden, a partir del ticket ya emitido.

No como adorno: en las tareas que hoy te quitan las tardes.

Tu carta, digitalizada en una tarde

• Desde tu web, desde un PDF o desde una foto de la carta. El sistema reconoce categorías, platos, descripciones y precios con sus distintas raciones, recorta las fotos e interpreta la leyenda de alérgenos.
• Tú apruebas antes de que se toque nada: el sistema compara con tu carta actual y te marca qué es nuevo, qué cambia y qué ya estaba. Solo se crea lo que apruebas.

Vídeo de plato sin equipo de rodaje

• El vídeo vertical de cada plato se genera a partir de una fotografía, en versión simple o en guion de tres escenas. Una carta entera en movimiento sin contratar una producción.
• La historia de tu restaurante redactada en los seis idiomas a partir de tu web.
• Escandallo asistido: a partir de la foto de un plato, el sistema propone ingredientes, cantidades y coste para que tú los revises.

Lo que te dicen tus propios números

• Ingresos, ticket medio, margen, propinas, descuentos y anulaciones, comparados con el periodo anterior.
• Ingeniería de menú: qué platos son tus estrellas, cuáles son caballos de batalla, cuáles hay que rediseñar y cuáles sobran en la carta.
• Mapa de calor por hora y día, la mesa que más rinde y el rendimiento de cada camarero.
• Tiempos de cocina: cuánto tarda cada plato desde que entra la comanda, y cuál hace cuello de botella en cada franja.
• Qué se mira y no se pide. Un dato que con la carta de papel simplemente no existe, y que te dice qué plato tiene un problema de precio, de foto o de nombre.
• Mermas en porcentaje sobre consumo y sobre facturación, con aviso cuando se pasan del 5 %, por semana, origen y motivo.

Un restaurante no puede parar porque la fibra tenga un mal día.

Sin conexión, el servicio sigue

• Los terminales siguen tomando nota, mandando a cocina e imprimiendo sin red. Cuando vuelve la conexión, todo se sube solo y en orden, sin duplicar ni un ticket.
• El sistema distingue entre no tener red y estar detrás de un wifi que pide contraseña, y te lo dice en pantalla. Nunca te enteras de un problema por un descuadre a final de mes.

PlatoReel Box: tu servidor en el local

• Un aparato del tamaño de un libro que se enchufa en tu restaurante y lleva el sistema y tus datos dentro de tu propia red.
• Terminales, pantallas de cocina e impresoras trabajan contra él: si se corta Internet, el servicio no se entera.
• Se da de alta con un código de un solo uso y se sincroniza con la nube solo. Ni técnicos ni mantenimiento.

Lo que necesitas para empezar

De la primera llamada al primer servicio, acompañado en cada paso.

Doce problemas de todos los días y qué hace PlatoReel con ellos.