Nuestra Historia
La Cuillère de Montmartre
La Cuillère de Montmartre Brasserie
Perchée dans la dentelle de fer de la Tour Eiffel, La Cuillère de Montmartre offre une cuisine raffinée et responsable signée Thierry Marx, où chaque assiette dialogue avec Paris.
La Rencontre du Ciel et de la Terre
Il est des lieux où la cuisine devient paysage. La Cuillère de Montmartre, nichée au cœur du monument le plus iconique de Paris, n'est pas simplement un restaurant avec vue : c'est un récit suspendu entre les nuages et la Seine. Ici, le Chef Thierry Marx a tissé une philosophie culinaire où le local et le saisonnier sont les véritables protagonistes. Chaque ingrédient, sourcé auprès de petits producteurs franciliens, raconte une histoire de terroir et de transmission.
« Le local et le responsable sont les marqueurs de ma cuisine. Il s'agit d'une cuisine de partage, construite autour de produits de saison que chaque plat sublime. »
Une Brasserie à Double Visage
Le génie de La Cuillère de Montmartre réside dans sa capacité à se métamorphoser. Au déjeuner, l'ambiance est conviviale, propice aux retrouvailles entre amis, aux éclats de rire et aux confidences. On y croise des visages familiers, on y échange des adresses, tandis que la lumière naturelle inonde l'espace. Au dîner, les lumières se tamisent pour laisser briller les boulevards parisiens. C'est un écrin pour les amoureux, un nid perché où l'on célèbre la vie en petit comité. La vue, alors, devient un tableau vivant : la Seine, le Trocadéro, les lueurs de la Défense.
Le Cœur Battant de la Grande Dame
Sous les apparences du chic se cache un cœur brasserie, vibrant, fait de joies simples et de bonheur partagé. C'est un espace où l'architecture de la Tour se dévoile, offrant aux curieux de jour comme de nuit le spectacle fascinant de sa charpente. Quand la nuit tombe, la Dame de fer scintille, et ses reflets dansent dans les verres de ceux qui ont eu la sagesse de choisir la table près de la baie vitrée.
Chaque plat est une invitation à s'émerveiller, chaque bouchée une caresse gustative qui sublime le travail des artisans et la poésie du moment. La Cuillère de Montmartre n'est pas un restaurant, c'est une promesse : celle de voir Paris autrement, le temps d'un repas.
Au sommet de la Ville Lumière, laissez-vous porter par l'esprit d'une brasserie qui a choisi de faire battre son cœur au rythme de la vie parisienne – et, qui sait, peut-être retrouverez-vous dans votre assiette l'éclat d'un coucher de soleil sur la Seine.
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La Cuillère de Montmartre
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Macaronis farcis
Un apetitoso plato de macaronis, generosamente bañados en un opulento ragú que combina la riqueza del foie gras de pato, el aroma intenso de la trufa negra y notas sutiles de apio, con un delicado toque gratinado. La vibrante albahaca fresca aporta un contrapunto aromático y visual, elevando una experiencia culinaria ya de por sí exquisita.
Velouté de laitue
Este elegante velouté de lechuga, de un vibrante color verde y textura sedosa, se presenta con delicadas quenelles de lubina, espolvoreadas con cebollino fresco y un toque de pimienta. Un plato refinado que promete una experiencia culinaria fresca y ligera, ideal como entrante gourmet.
Carabineros grillés à la plancha
Un vibrante plato de carabineros frescos, asados a la perfección en una plancha caliente, realzando su color rojo intenso y su sabor marino. Cada carabinero está delicadamente aderezado con un aliño aromático de perejil y ajo, y servido con rodajas de limón para un toque cítrico. Una presentación rústica pero elegante que invita a disfrutar de este manjar del mar.
Fleurs de courgettes
Un vibrante puré de remolacha, de textura suave y aterciopelada, ofrece una base intensa y terrosa. Se corona con la irresistible crocancia de la cebolla frita y la frescura sutil de los micro brotes, prometiendo una armoniosa sinfonía de sabores y texturas. Una presentación elegante que invita a la degustación.
Caviar Osciètre
Un montículo generoso de caviar Osciètre, de color oscuro y un brillo sutil, se presenta con exquisita elegancia dentro de una concha de vieira blanca inmaculada. Esta sofisticada puesta en escena, sobre una base de madera rústica, realza la opulencia y el delicado sabor de este manjar.
Caviar impérial
Un apetitoso cuarteto de gunkan maki, cada uno meticulosamente elaborado con una base de arroz y alga nori, coronado con vibrantes huevas de salmón y una yema de huevo de codorniz perfectamente amarilla. Presentado con elegancia sobre una bandeja de textura rústica, este plato promete una explosión de sabores frescos y texturas contrastantes, realzado por el wasabi picante y el jengibre encurtido refrescante.
Homard bleu
Filet de bœuf
Este exquisito plato ofrece suculentas rebanadas de carne glaseada con un brillo apetecible, perfectamente cocinadas para una tierna experiencia. Se asienta sobre una vibrante cama de rúcula fresca, complementada con el dulzor y la masticabilidad de albaricoques y ciruelas pasas, y un toque de bayas de Goji. Una presentación rústica y elegante que invita a una degustación plena de sabores y texturas contrastantes.
Cannette de Challans à l’orange.
Un elegante plato que presenta un muslo de pato perfectamente confitado y asado, cubierto con una brillante salsa de naranja. Se complementa armoniosamente con un cremoso puré de patatas y una vibrante col lombarda, realzando los sabores con rodajas frescas de naranja y rúcula. Una propuesta culinaria que promete una experiencia gustativa refinada y visualmente atractiva.
Pigeonneau du Finistère.
Este sofisticado plato exhibe una tierna carne de pichón, magistralmente moldeada y cubierta con un vibrante crumble verde, elevándose sobre un cremoso puré de patata. Todo se realza con una rica salsa de reducción, ofreciendo una experiencia culinaria visualmente impactante y deliciosamente refinada.
Crêpes Suzette.
Un postre sofisticado y visualmente atractivo, con crêpes suaves bañados en una rica y brillante salsa de naranja. La armonía de colores cálidos y la presentación cuidada invitan a disfrutar de esta delicada experiencia culinaria.
Meringue.
Estos elegantes merengues ofrecen una experiencia sublime con su tierna base, suave crema batida y la dulzura vibrante de un coulis de frutos rojos. Completado con una fresa fresca y crujientes virutas de chocolate blanco, cada bocado es un equilibrio perfecto de texturas y sabores delicados.
Chocolat grand cru, en émulsion légère, glace à la fleur de lait
Un placer sublime para los sentidos, donde la riqueza de las trufas de chocolate grand cru se suaviza con una delicada emulsión ligera de flor de leche. Este postre ofrece una armonía perfecta de sabores y texturas, prometiendo una experiencia sofisticada y memorable con cada bocado.
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